//
you're reading...
Ẩm Thực, Cao Nguyên Lộc, Dịch Thuật, Sức Khỏe, Tìm Hiểu

Thực phẩm nào nên & không nên để tủ lạnh

 

Cao Nguyên Lộc tổng hợp theo bài viết “From Ketchup to Pineapples : The Food That Should Never Be Kept in a Fridge,” của Nell Frizzell, đăng trên nhật báo The Guardian của nước Anh, và bài “Are you storing your condiments correctly ?” của Martha Roberts, đăng trên trang mạng có tên với một chữ duy nhất : Which?

 

Fresh Green Apple in an empty fridge

Apples last much longer when stored in the fridge. Photo from artpartner-images / Getty Images.

 

Theo trang mạng Which?, trứng nên để tủ lạnh nhưng chuối và thơm (khóm) thì để trong rổ dưới nhiệt độ phòng là tốt rồi, nhưng hầu hết rau quả tươi đều nên cất trong tủ lạnh khiến chúng có thể xài được lâu hơn.

Khoai và hành, cần để nơi chỗ mát và ít ánh sáng, lý tưởng nhất là cất trong bao vải. Tuy nhiên hành lá thì phải để tủ lạnh.

“Giữ thực phẩm đúng nơi đúng chỗ giúp chúng tươi được lâu, ngoài ra tiết kiệm tiền cho bạn nữa,” đó là theo lời của Helen White, cố vấn của phong trào Love Food Hate Waste. Bà White thêm rằng, để bánh mì trong tủ lạnh mì dễ mất ngon, tốt nhất là để trong tủ thức ăn, dưới nhiệt độ phòng là đủ.

Táo nếu để ở ngoài táo mau bị héo, nhưng khi cất trong tủ lạnh bạn sẽ không ngờ chúng có thể tươi lâu đến như vậy.

 

2

 

Cũng theo trang mạng Which?, phần lớn chúng ta đều bối rối khi được hỏi, đồ gia vị và các loại nước sốt nên được cất giữ như thế nào. Chúng ta không trả lời được vì chúng ta thiếu thông tin hoặc do thói quen nhầm lẫn, mà kết quả đôi khi có hại cho sức khỏe.

Theo luật, các nhà sản xuất được đòi hỏi phải in hướng dẫn cách cất giữ sản phẩm ngoài bao bì nhưng thăm dò cho thấy khoảng một phần ba người tiêu dùng không hề để mắt đến. Chỉ một phần năm là có đọc hướng dẫn.

Về các loại gia vị, cần để tủ lạnh gồm :

  • Mayonnaise, nên để tủ lạnh sau khi mở và nên dùng hết trong vòng 3 tháng.
  • Pesto, loại nước sốt của người Ý, nên giữ trong tủ lạnh trong vòng hai tuần sau khi mở nắp.
  • Salad cream, cất trong tủ lạnh sau khi mở và ăn nội trong 8 tuần.
  • Maple syrup, để tủ lạnh sau khi mở và dùng trong bốn tuần.
  • Tartare sauce, loại nước sốt này làm từ trứng nên dĩ nhiên cần để tủ lạnh sau khi mở nắp và dùng nội trong hai tháng.
  • Redcurrant jelly, loại thạch nầy có nước trên bề mặt, rất dễ lên mốc, nên cần cất tủ lạnh sau khi mở và nên xài nội trong 4 tuần.

Những thứ sau chỉ cất trong tủ đựng thức ăn mà không cần để tủ lạnh :

  • Ketchup, loại nước sốt cà chua nầy phải ăn nội trong 8  tuần.
  • Brown sauce, loại nầy có thành phần là giấm nên không cần để tủ lạnh sau khi mở nắp và có thể dùng đến khi hết hạn.
  • Mật ong, trong tự nhiên mật ong đã có chứa sẵn chất bảo quản hydrogen peroxide, nên chỉ cần giữ dưới nhiệt độ trong phòng là tốt rồi.
  • Mint sauce, thành phần nhiều thứ nhì trong thứ nước sốt nầy là giấm nên không cần phải để tủ lạnh, mặc dù một số nhà sản xuất đề nghị cất tủ lạnh sau khi mở và dùng trong vòng 4 tuần.
  • Pickle, cách bảo quản tương tự với mint sauce.
  • Dầu olive, giữ trong nhiệt độ phòng là đủ, cách xa nơi có nhiệt và tránh để chỗ có nắng.
  • Soy sauce, mặc dù nhà sản xuất đề nghị cất trong tủ lạnh nhưng theo các chuyên gia, bất cứ loại nước sốt gì có chứa nhiều muối thì đó là chất bảo quản tốt rồi, chỉ cất tủ lạnh khi nào bạn muốn giữ lâu dài hương vị của sản phẩm thôi.
  • English mustard, loại mù tạc có thể để trong tủ lạnh hay không cũng đều tốt, ngoại trừ mù tạt có thể bị mất màu khi để nơi chỗ ấm.

Nên phân biệt cách dùng chữ in trên nhãn các đồ lon, hộp thực phẩm. Khi bạn thấy ghi “use by dates … ” tức nói về sự an toàn, không nên dùng sau ngày ghi hết hạn. Nếu bạn thấy in chữ “best before” tức nói về phẩm chất, có nghĩa sau ngày hết hạn sản phẩm có thể không còn ngon như lúc mới nhưng nếu dùng cũng không hại cho sức khỏe. Bạn có thể đem quăng khi nào nếm thấy hết ngon hoặc ngửi có mùi lạ.

Để ý nhiều nắp lọ có viền silicon, loại này khi cất nên lật ngược lọ cho kín hơi.

Một số mứt (jam), thạch (jelly) và nước sốt trái cây đựng trong lon bị nổi mốc trên mặt sau một thời gian lâu, các chuyên gia nói rằng nếu sức khỏe bạn tốt thì chớ lo, chỉ việc gạt bớt lớp trên mặt rồi ăn phần phía dưới mà không có vấn đề gì cả.

Tránh không dùng dao, muỗng nhúng từ lọ này rồi lại đem múc bên lọ khác, dễ làm hư tuổi thọ của cả hai sản phẩm.

 

 

 

 

 

Thảo luận

Không có bình luận

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Thư viện

%d bloggers like this: