//
archives

Ẩm Thực

This category contains 52 posts

Cá tràu kho khô – Cáp Xuân Tú

            Về với quê hương, yêu quê hương và những kỷ niệm gắn bó không chỉ là cảnh vật dung dị, con người chất phác mà các món ăn quê đậm đà cũng là dấu ấn sâu sắc. Chính thế mà ông cha mình vẫn nói rằng: “Anh đi anh … Tiếp tục đọc

Mẹo giữ cam quýt tươi lâu hơn – Thu Thủy sưu tầm

        Có nhiều cách giữ cam quýt tươi lâu nhưng không phải ai cũng biết. Hãy nắm giữ những mẹo vặt giữ hoa quả được lâu để sử dụng tránh lãng phí. Hãy cùng mẹo vặt tìm hiểu một số cách giữ cam quýt tươi lâu nhé. Mẹo giữa cam quýt tươi … Tiếp tục đọc

Cuốn ‘Một Trăm Triệu Năm Thức Ăn’ của Stephen Lê

    NKLT: Giáo sư, học giả, dịch giả Nguyễn Ngọc Bích vừa đột ngột qua đời ngày 3/3/2016 trên chuyến bay từ Hoa Kỳ sang Phi Luật Tân để tham dự một hội nghị về Biển Đông ở Manila. Nhà văn Trịnh Bình An gửi đến chúng tôi bài điểm sách, có lẽ là cuối … Tiếp tục đọc

10 Lợi ích của Bia

    1. Làm xương khỏe hơn Bia có mức độ silicon cao, mà silicon có liên hệ đến sức khỏe của xương. Trong cuộc nghiên cứu năm 2009 tại đại học Tufts và một số trung tâm khác, thấy người lớn tuổi uống một hoặc hai chai bia một ngày có tỷ trọng xương cao … Tiếp tục đọc

Người Quảng Trị ăn … ớt – Phạm Xuân Hùng

    Cũng liều cắn ớt nhai gừng Chua cay mặn chát ta đừng quên nhau (Ca dao)   Folklore hiện đại kể rằng ở một đô thị lớn nhất nhì trong nước xảy ra vụ tai nạn giao thông khủng khiếp. Người bị tai nạn không có giấy tờ tùy thân nên không xác … Tiếp tục đọc

Bún củi thấy lạ

  Bài viết của Đình Nam   Thiên hạ đồn rằng, o Sương hồi còn ở Huế, ngày mùa thường hay giúp mạ nấu bún cho thợ cắt (gặt) ăn trưa.     Mới đây vào TP. Hồ Chí Minh, tôi có dịp ghé lại quán bún của o Sương gốc Huế ở 817 đường … Tiếp tục đọc

Những thứ rượu nổi tiếng thế giới – Phan Thanh Lưu

    Ngoàì rượu vang ba thứ rượu nổi tiếng và thông dụng nhất trên thế giới là whisky, cognac và champagne. Whisky và Cognac là hai thứ rượu đứng hàng đầu trong các rượu mạnh. Rượu mạnh là rượu có nồng độ cao, được chưng cất từ rượu lên men từ trái cây hay … Tiếp tục đọc

Sức sống 40 năm của chiếc cốc vại bia thời bao cấp

    Từ vài chục năm trước, người Hà Nội hay uống bia ‘chuồng cọp’ rót trong cốc vại bằng thủy tinh xanh, đựng được nửa lít. Có một thời, mỗi buổi chiều trước cửa hàng mậu dịch, người Hà Nội lại rồng rắn xếp hàng chờ mua bia 3 hào một cốc. Mậu dịch … Tiếp tục đọc

Bánh mì Sài gòn theo dòng thời gian‏

      “Bánh mì đã xuất hiện ở xứ ta trước cái mốc 1859, nhưng được biết đến nhiều là sau khi đội quân viễn chinh chiếm thành Gia Định. Ngoài người Pháp, cách làm bánh mì đầu tiên được người Hoa tiếp thu, sản xuất bán ra thị trường và trong số khách … Tiếp tục đọc

Ăn thiếu chất béo hại sức khỏe và nguy đến tính mạng

    Đầu tháng Chín năm nay (2014), trên mục Sức Khoẻ của một nhật báo lớn ở Mỹ, The New York Times, ký giả Anahad O’Connor đã viết một bài với nhan đề Lời Kêu Gọi Cho Cách Ẩm Thực Ít Chất Đường Thêm Chất Béo (A Call for a Low-Carb Diet That Embraces … Tiếp tục đọc

5 điều không nên làm ngay sau bữa ăn

    Những việc này có thể làm bạn cảm thấy khó chịu cũng như ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bạn trong một thời gian dài. 1. Đi bơi sau khi ăn no Rất nhiều người nghĩ rằng một bài tập nhỏ như bơi lội sẽ giúp họ thoát khỏi cảm giác … Tiếp tục đọc

Bé trai 11 tuổi uống rượu bị tổn thương não: Rượu nhập tâm như hổ nhập tâm

      Do bạn bè thách đố, một bé trai 11 tuổi ở Nghệ An đã uống hơn 1 lít rượu khiến não bị tổn thương, rối loạn ý thức, hôn mê li bì và sốt cao 39 độ. Hiện cậu bé vẫn đang được cấp cứu tại bệnh viện trong tình trạng nguy … Tiếp tục đọc

Cơm gà Hải Nam và lịch sử di dân Singapore

    David Farley     Cơm gà Hải Nam là món gà đặc trưng nhất trong giới ăn thịt gà. Bạn không tin sao? Bạn thử hình dung: tại Maxwell Food Centre ở Phố Tàu của Singapore, trước mặt tôi là một khay ê hề gà luộc, một dĩa cơm được nấu bằng nước … Tiếp tục đọc

Thế nào là một bát phở Hà Nội? – Lê Phú Khải

    Giữa phố phường Sài Gòn. Bên ngoài treo biển: Phở Hà Nội. Nhưng khi người ta bưng tô phở ra, nhìn vào tô phở, tôi biết ngay không phải phở Hà Nội. Tô phở Hà Nội chính hiệu thì trên cùng bao giờ cũng phải có hai củ hành đập dập. Vì thế, … Tiếp tục đọc

Phó mác ‘La Vache Qui Rit’ con bò cười – Nguyễn Thị Cỏ May

    «La Vache Qui Rit » — Tại Sao Con Bò Cười? Đặc tính của Phó-mác «Con Bò Cười» là luôn luôn giử được tươi Thông thường, mỗi năm Tết đến, báo chi đua nhau nói chuyện về con vật của năm mới . Năm Khỉ, thì phải nói chuyện Khỉ . Chắc chắn … Tiếp tục đọc

Ẩm thực Pháp – đẳng cấp của tinh hoa

    Lý luận gia ẩm thực Pháp Brillat Savarin từng có câu nói nổi tiếng: “Hãy nói cho tôi biết anh thích ăn gì, tôi sẽ nói cho anh biết anh là người thế nào”. Quả vậy, nền ẩm thực của một dân tộc không chỉ là tấm gương phản chiếu nền văn hóa, … Tiếp tục đọc

Chuyên gia Nhật chỉ cách ăn, 8 tuần giảm 50% mỡ nội tạng

      Một nghiên cứu của nhóm giáo sư Nhật Bản cho biết, nếu ăn thực phẩm này trong vòng 8 tuần liên tiếp có thể giảm 50% diện tích mỡ nội tạng. Đây là bí quyết giúp bạn tham khảo. Khi ăn lẩu, hãy nhớ cho thêm nấm Mùa đông là thời gian … Tiếp tục đọc

Phương pháp nấu bia – Nguyễn Quý Đại

    Từ thời cổ đại, con người văn minh biết áp dụng bốn nguyên tố trong vũ trụ: đất, nước, không khí và lửa để sống với thiên nhiên, lấy mật ong chế rượu „Met. Ngành khảo cổ học đại học Yale khám phá được các dụng cụ làm bánh mì và chế bia … Tiếp tục đọc

Khái niệm về Scotch whisky

    Thân Tri giới thiệu một bài viết hay về rượu whisky Tô Cách Lan (Scotland), từ trang blog của Huongsacvn, một follower của Thân Tri. Bạn đọc có thể vào trang nhà huongsacsite.wordpress.com để tìm hiểu thêm về whisky cũng như các loại nước hoa nổi tiếng. seashelloc   Chúng ta đã nói … Tiếp tục đọc

Nước mắt của rượu – Trần Mộng Tú

      Mỗi dịp có bạn ở xa đến hay vào những lúc xuân về vợ chồng tôi hay rủ bạn đi nếm rượu nho. Khu nếm rượu ở thành phố Woodinville, khoảng hai mươi phút lái xe từ Seattle về phía đông bắc và cách nhà chúng tôi ba mươi phút. Trong thành … Tiếp tục đọc