Advertisements
//
archives

Ẩm Thực

This category contains 34 posts

Khái niệm về Scotch whisky

    Thân Tri giới thiệu một bài viết hay về rượu whisky Tô Cách Lan (Scotland), từ trang blog của Huongsacvn, một follower của Thân Tri. Bạn đọc có thể vào trang nhà huongsacsite.wordpress.com để tìm hiểu thêm về whisky cũng như các loại nước hoa nổi tiếng. seashelloc   Chúng ta đã nói … Tiếp tục đọc

Nước mắt của rượu – Trần Mộng Tú

      Mỗi dịp có bạn ở xa đến hay vào những lúc xuân về vợ chồng tôi hay rủ bạn đi nếm rượu nho. Khu nếm rượu ở thành phố Woodinville, khoảng hai mươi phút lái xe từ Seattle về phía đông bắc và cách nhà chúng tôi ba mươi phút. Trong thành … Tiếp tục đọc

Nàng dâu Mỹ viết về món ăn Việt – Tammy DeWitt Lê

    Tác giả: Tammy DeWitt Le Người dịch: Bác sĩ Lê Văn Lân Bài số 2891-28191-vb7051510   Lần đầu tiên, giải thưởng Viết Về Nước Mỹ có sự tham dự của một tác giả người Mỹ: Tammy Dewitt Le, cô gái 28 tuổi tóc vàng mắt xanh, có chồng Việt Nam, hiện ở Austin. Bài viết … Tiếp tục đọc

Nghệ thuật uống rượu vang – Nguyễn Quý Đại

    Hơn 50 quốc gia trên thế giới trồng nho và sản xuất rượu nho (Wein, Wine, Vin), người Việt gọi là rượu vang. Sản xuất rượu phải chọn giống nho thích hợp theo Thổ nhưỡng và thời tiết, trong năm nắng ấm ít nhất 1500 giờ, lượng nước mưa khoảng 500 ml, độ … Tiếp tục đọc

Nàng Thơm chợ Đào – Trần Công Nhung

      Hôm nay tôi tìm Ðồn Rạch Cát (Cốc), một đồn lính Tây có từ trăm năm, đây cũng là một di tích lịch sử. Ðồn thuộc địa phận huyện Cần Ðước nhưng chính xác nơi nào thì không ai biết. Từ Long An theo quốc lộ 1 đi Tân Trụ, qua phà … Tiếp tục đọc

Chuyến hành hương tìm bát phở ‘ngon nhất Việt Nam’

      Iris Leung/BBC Travel Khi chủ quán ăn David Huỳnh quyết định đi chuyến hành hương ẩm thực tới Việt Nam thì ông đi với đầu óc mở và lưỡi nếm sẵn sàng. Chủ nhà hàng người Canada gốc Việt, mở quán Civil Liberties ở Toronto tìm cách phát triển thêm món ăn … Tiếp tục đọc

Sô cô la Patrick Roger, nét văn hóa Pháp của mùa Noel

    RFI/Thanh Hà Kẹo sô cô la luôn gắn liền với những dịp lễ lạt : từ ngày lễ Saint Valentin của những cặp tình nhân đến lễ Phục Sinh, để trở thành một phần hồn của mỗi mùa Giáng Sinh. Với nghệ nhân bậc thầy trong làng sô cô la Patrick Roger, thưởng … Tiếp tục đọc

Vodka, nước uống của sự sống

    Vodka là loại nước uống chưng cất với thành phần chủ yếu là nước và ethanol, đôi khi sẽ có thêm những chất khác hoặc hương vị khác. Theo truyền thống, Vodka sẽ được chưng cất từ ngũ cốc hoặc khoai tây cho đến khi các nguyên liệu lên men. Sau giai đoạn đó, một … Tiếp tục đọc

Vì sao người Huế thích ăn cay?

    Khó có vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Ai cũng bảo người Huế sao ăn cay thế ? Nhưng hãy thử đến Huế một lần trong những ngày đông giá rét hay những ngày mưa dầm lê thê thì mới hiểu hơn vì … Tiếp tục đọc

Bò bảy món trứ danh xuyên thế kỷ – Tân Nhân

    Những món ngon từ bò như bò cuốn lá lốt, cuốn mỡ chài, chả đùm hay bò nhúng dấm từ lâu đã trở nên quen thuộc với người Sài Gòn. Thậm chí để nhắc về bò lá lốt, mỡ chài, người ta liên tưởng ngay đến cung đường Tôn Đức Thắng khúc gần … Tiếp tục đọc

Khám phá bị ẩn của chocolate

  BS Nguyễn Văn Thông (Tổng hợp từ ça m’intéresse và Sciences & Avenir, 4/2013)   Điều kỳ diệu nào đã khiến cho những hạt đắng ẩn chứa trong một loại trái cây không có gì nổi bật lại có thể tạo ra một thứ thức ăn cuốn hút con người ? chúng ta thử … Tiếp tục đọc

Cá mắm xứ Huế – BS Lê Văn Lân

  Cá mắm xứ Huế – Một kho tàng thi tứ mặn mòi     Viết về Cá và Mắm xứ Huế, tôi dựa vào ít ỏi vài tài liệu trong tay tuy không đầy đủ nhưng tôi hy vọng nêu lên phần nào một trong những nét đặc trưng ẩm thực của người dân … Tiếp tục đọc

Bún bò Huế chẳng còn như xưa – Lê Duy Đoàn

    Hoàng Hạc Lâu là bài thơ nổi tiếng của Thôi Hiệu (崔顥), một nhà thơ thời nhà Đường. Tương truyền rằng, Lý Bạch khi đến Hoàng Hạc Lâu định làm thơ, đã thấy thơ Thôi Hiệu đề trên vách, đọc xong, vứt bút, ngửa mặt than rằng: Nhãn tiền hữu cảnh đạo bất đắc Thôi Hiệu đề thi tại thượng đầu… Dịch nghĩa: … Tiếp tục đọc

Rượu rosé chinh phục giới sành điệu

  (Bài viết của Tuấn Thảo/RFI)   Một chai rosé (rượu hồng) tám năm tuổi trên thực đơn của các nhà hàng ba sao ? Cách đây 20 năm, điều này rất khó thể nào xẩy ra, nhưng giờ đây lại trở thành hiện thực. Trong vòng hai thập niên qua, các nhà sản xuất … Tiếp tục đọc

Màu sắc trong món ăn Huế – Hoàng Thị Như Huy

    Bạn đã từng được ăn bao bữa cơm, bữa tiệc ở các vùng miền của nước ta? Bạn đã được ăn bao bữa tiệc quốc tế trong và ngòai nước? Bạn nghĩ gì về màu sắc của bàn tiệc mâm cỗ? Giả sử các mâm cỗ của ta chỉ tòan màu đen và … Tiếp tục đọc

Cơm hến ở Huế – Quận Chúa

      Người Huế ăn giống như học bài học cuộc đời, phải nếm đủ vị mặn, lạt, chua, cay, ngọt, bùi… không chê vị nào; lại còn tỏ ra thích thú với hai vị mà thiên hạ đều sợ là cay và đắng. Vườn Bắc cũng trồng mướp đắng, chỉ dùng trái chín … Tiếp tục đọc

Rượu chát ngon, rượu chát đắc tiền, rượu chát rẻ tiền

      Kết quả công bố của cuộc thi rượu chát quốc tế ” Sydney International Wine Competition” tuần qua (26/11/2014) đã khiến cho cả giám khảo cũng phải ngạc nhiên :”Ngon dzậy mà sao rẻ dzậy !!!” Trong danh sách top-100 của 2000 chai rượu dự thi, có đến 6 chai rượu rẻ … Tiếp tục đọc

Các món ăn từ trái vả – đặc sản ẩm thực của cố đô Huế

  Các món ăn chế biến từ trái vả đã dần khẳng định được thương hiệu đối với người dân Huế và nhiều du khách.     Quả vả khi còn non có vỏ màu xanh, lông mịn. Bên trong quả có lớp cơm màu trắng – đó là phần được dùng để chế biến … Tiếp tục đọc

Bún hến Huế “nóng” trên tạp chí Viet Nam Sketch – Nhật Bản

    Món bún hến Huế được nhiều du khách Nhật thích thú tìm đọc sau khi số báo đặc biệt tháng 7-2016 của tạp chí Vietnam Sketch đăng bài của nhà báo Kimura Yuta về món ăn dạng sợi của Việt Nam.     Bài báo mở đầu bằng câu chuyện một nữ nhà … Tiếp tục đọc

Thiên hạ sự ngày 6 tháng bảy, 2015

Mỗi Ngày Một Hình Ảnh Hôm qua vừa làm xong cho báo NV bản tin vùng Champagne và Bourgogne được Cơ Quan Văn Hóa Liên Hiệp Quốc (UNESCO) đưa vào danh sách di sản văn hóa thế giới; sáng nay nghe đài RFI thấy nói chi tiết hơn nên trích lại gửi các bạn cùng chia sẻ … Tiếp tục đọc

Advertisements
Advertisements