Advertisements
//
archives

Ẩm Thực

This category contains 79 posts

Ăn trứng lợi hay hại cho sức khỏe?

  Jessica Brown / BBC Future   Nếu có thứ gì đó được coi thực phẩm hoàn hảo thì trứng là một ứng viên. Trứng luôn sẵn có, dễ nấu, rẻ tiền và nhiều protein.     “Trứng là loại thực phẩm có tất cả những thành phần phù hợp để phát triển thành một sinh … Tiếp tục đọc

How to boil the perfect egg

  By J. Kenji López-Alt In his first column for The Times, J. Kenji López-Alt tests his way to the best egg: perfectly peelable and tender throughout.     As a mostly stay-at-home dad responsible for all the meals in our household, I depend on a supply of boiled eggs in the refrigerator — ready to … Tiếp tục đọc

Cá biển, mùi tanh điệu nghệ – Vũ Thế Thành

        Cá mà không tanh thì không phải là cá, nhưng cá chỉ tanh khi bắt đầu chết. Chết càng lâu càng tanh, cho đến khi hóa ươn. Cá biển tanh hơn cá sông. Vì sao? Cá biển có vị  đậm đà hơn cá sông. Vì sao?     Mùi tanh nhưng … Tiếp tục đọc

Ăn chay có thể bị nguy cơ đột quỵ cao hơn – Vegetarians might have higher risk of stroke

          Caroline Parkinson / Phóng viên Sức khỏe, BBC News Một nghiên cứu cho thấy người ăn chay và thuần chay có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn và nguy cơ đột quỵ cao hơn người ăn thịt. Theo nghiên cứu này, thì cứ trong 1000 người ăn chay hoặc thuần … Tiếp tục đọc

Theo bước gạo ‘de’ An Cựu – Trần Đình Hằng

    “Tôm rằn bóc vỏ bỏ đuôi, Gạo de An Cựu mà nuôi mẹ già.” (Ca dao)     Trong dân gian, để nhấn mạnh sự đặc biệt của một thổ sản, người ta thường gắn liền thổ sản đó với một yếu tố “nội”, hay “ngự”. Nhờ đó mà đến nay, mặc dù … Tiếp tục đọc

me Sài Gòn – Xuân Phương

        Sanh ra – Lớn lên, rồi phải xa Saigon. Hỏi lòng dạ nào mà không nhớ, không thương? Thương từ đầu con hẻm thương đi, thương tuốt qua cuối dãy phố, thương chạy băng ngang con đường; Thương từ cơn mưa, thương đến cái nắng; Thương tới giọng nói, thương cả … Tiếp tục đọc

Phở Huế – Quỳnh Chi

      Ở xứ Nhật này Y không thể nào nấu các món ăn Việt Nam giữ đúng hương vị cổ truyền, cho con biết thế nào là hương vị quê hương. Một người bạn Nhật, anh S. chuyên gia về lịch sử Việt Nam, có nhận xét rằng đặc điểm của món ăn … Tiếp tục đọc

Độc đáo cà phê trứng Hà Nội

Thu Hằng / RFI         « Bún chả Obama», phở, bánh cuốn rồi cà phê trứng, có lẽ ẩm thực Hà Nội chưa bao giờ ngừng làm du khách hết ngạc nhiên. Riêng cà phê trứng, có lẽ chỉ Hà Nội mới nổi tiếng với đồ uống độc đáo này. Và nhắc … Tiếp tục đọc

Cà Phê Givral, Cà Phê Seattle – Nguyễn Công Khanh

        Ai nghe thấy tên thành phố Seattle đều ngán về cái mưa dai dẳng, một năm gần sáu tháng trời.  Biểu tượng của Seattle là một người cầm dù.     Nắng ở đây hiếm hoi như hạnh phúc     Anh có về gọi nắng đến cho em…(thơ Trần Mộng Tú) Vậy mà chúng … Tiếp tục đọc

2018 : Người Việt chi hơn 168.000 tỷ đồng tiêu thụ 4,5 tỷ lít bia

          Năm 2018, người Việt đã chi ra hơn 168.000 tỷ đồng (hơn 7,2 tỷ USD) để uống 4,5 tỷ lít bia, rồi sau đó bỏ ra 76.000 tỷ đồng giải quyết hậu quả do bệnh tật hay tai nạn giao thông gây ra bởi rượu bia. Tính ra, số tiền … Tiếp tục đọc

Món canh bắp chuối của mẹ – Mỹ Trí Tử

      Có những kỷ niệm thấm sâu vào tâm trí bắt nguồn từ những món ăn dân dã, đậm chất quê nhà. Ở đó có bàn tay chăm lo của mẹ qua từng cách chế biến tạo thêm sự phong phú trong mỗi món tưởng chừng như đơn giản ấy tượng trưng cho … Tiếp tục đọc

Eating more red meat linked with higher mortality risk

      Càng ăn nhiều thịt đỏ nguy cơ mệnh yểu càng cao Một sự gia tăng tiêu thụ thịt đỏ ít nhất phân nửa khẩu phần mỗi ngày có 10% nguy cơ tử vong sớm cao hơn, theo kết quả một nghiên cứu đăng trên tập san y học BMJ số ngày 12.06.2019. … Tiếp tục đọc

‘Trà sữa 100% Việt Nam’ gây sốt trên đất Nhật

      Giữa những “ông lớn” trong làng trà sữa như Gongcha, KOI… bỗng có một cái tên nghe thân quen đến lạ được người ta săn đón trên xứ sở hoa anh đào: trà sữa Một Trăm.     Hiện tại, nhập từ khoá “モッチャム”(Motcham) lên công cụ tìm kiếm mạng xã hội … Tiếp tục đọc

‘Mực nhảy’ và phong cách ăn hải sản sống kiểu Nhật

        Janelle Lassalle / BBC Travel     Katsu ika odori-don không phải là thứ dành cho những trái tim yếu đuối Dịch thoáng ra thì từ này có nghĩa là ‘con mực nhảy múa’, một món ăn Nhật Bản gây nhiều tranh cãi vốn thu hút sự chú ý của thế giới … Tiếp tục đọc

Khi bỏ đường, sữa vào cà phê bị coi là không sành điệu

        Alina Dizik / BBC Travel Ba năm trước, khi đang đi công tác, tôi ghé vào một quán cà phê. Thiếu ngủ, cho nên tôi rất mừng khi sau vài phút đã được nhận một ly cà phê pha tay hoàn hảo, thứ cà phê được pha bằng cách rót nước lên … Tiếp tục đọc

Mắm ruốc – Đỗ Duy Ngọc

      Tui vốn gốc dân mắm ruốc. Đi bốn bể năm châu rồi cũng thèm chén ruốc. Giờ bắt đầu tuổi già, nhiều khi chỉ cần chén ruốc với vài trái ớt cay là đủ xong một bữa. Tui dù không là đại gia, vẫn dư sức vào những nhà hàng sang chảnh … Tiếp tục đọc

Tái đông thịt đã rã đông có an toàn không? – Vũ Thế Thành

        Vấn đề tái đông thịt cá sau khi rã đông đã gây nhiều ngộ nhận cho các bà nội trợ, khi đọc những bài báo khoa học được dịch… trật lất. Trước khi đi vào vấn đề rã đông, rồi đông lại có an toàn hay không, bạn cần nắm được … Tiếp tục đọc

Về sông Bồ thưởng thức món chột nưa kho với cá cù

        Ngoài trồng lúa, người dân sinh sống dọc theo sông Bồ, thuộc xã Quảng Thọ, huyện Quảng Điền (Thừa Thiên – Huế) còn trồng cây chột nưa. Loài cây này được xem như một “đặc sản” kinh tế vườn, bởi chột nưa nấu canh với cá đồng, tôm, cua là món … Tiếp tục đọc

Ngào ngạt hương vị Tết với mứt gừng Huế

    Dù ở Sài Gòn ấm áp hay quốc gia châu Âu ngập đầy tuyết trắng, mứt gừng Huế vẫn là món Tết duyên dáng, có vị trí độc đáo trong lòng người Việt. Cay nồng, lát gừng nhỏ và sẫm màu là đặc trưng của mứt gừng Huế. Giữa muôn vàn loại mứt … Tiếp tục đọc

Mùa xuân với thơ rượu – Nguyễn Quý Đại

    Tháng Giêng là tháng ăn chơi Tháng Hai cờ bạc, tháng Ba rượu chè                      Đời có nhiều thú vui để hưởng thụ: tình yêu, thi ca, nghệ thuật, du lịch… đều là nhịp sống của nhân loại tương quan từ tinh thần đến vật … Tiếp tục đọc

Advertisements
Advertisements