//
archives

Ẩm Thực

This category contains 90 posts

Tết xưa – Người Phương Nam

        Hôm nay đã là ngày rằm tháng chạp âm lịch, con trăng này là con trăng cuối cùng trong năm, chỉ còn nửa tháng nữa thôi là năm hết Tết đến.  Giờ này nơi quê nhà, chắc hẳn thiên hạ đang tưng bừng sắm sửa chuẩn bị đón năm mới trong … Tiếp tục đọc

Huyền thoại về muối * Bs Hồ Ngọc Minh

    Có một lần nọ, ăn sáng chung ở bệnh viện với một ông bác sĩ người Mỹ chuyên về bệnh tim mạch, khi thấy tôi rắc muối lên những múi bưởi, ông ta trố mắt: “Anh không sợ bị cao huyết áp ư?” Nhìn ánh mắt của người đồng nghiệp, tôi nghĩ lý … Tiếp tục đọc

Mít – hương vị từ huyền thoại

    Trong lần hội thảo hồi tháng 8.2008 ở Nha Trang, nhân nói về vai trò của doanh nghiệp đối với trái cây Việt Nam, Ts Nguyễn Lân Dũng có một ví dụ rất hóm về trái mít và đu đủ. Ông bảo sở dĩ trái đu đủ trồng ở Việt Nam sản lượng … Tiếp tục đọc

Cơm hến * Trần Kiêm Đoàn

      Cái thuở ban đầu “cơm hến” nớ!… Cơm Hến Huế cũng giống như tình cảm của người con gái Huế: Chắt chiu mà hào sảng, đơn giản mà thâm trầm. Làm người Huế là một cái “nghiệp” vì nói như mấy o nữ sinh trường Đồng Khánh – những nàng tiên áo … Tiếp tục đọc

Rủi ro ung thư : 1 chai rượu vang = 5-10 điếu thuốc

    Nhiều người ngưỡng mộ văn hóa rượu vang cùng với biết bao tinh tế ẩn chứa trong đó, và đa phần người ta đều cho rằng: Rượu vang (đỏ) tốt cho sức khỏe nếu mỗi ngày dùng một ly. Tuy nhiên các chuyên gia về ung thư lại lắc đầu quầy quậy, bởi … Tiếp tục đọc

Giàn hoa thiên lý trên đất Mỹ – Bs Lê Văn Lân

      “Quê Hương” trên khách địa Người  Việt mình, trên bước đường lưu lạc tỵ nạn tha hương, có cái điểm đặc thù mà ít dân tộc khác giống, ấy là “mang quê hương của mình ra đất khách”. Hoa thiên lý chính là một trong những góc kín quê hương mà dân … Tiếp tục đọc

Ong mật và sữa ong Chúa – Huỳnh Chiếu Đẳng

        Nhiệm vụ ong Chúa là đẻ trứng, mỗi ngày từ 500 tới 2000 trứng. Trong tổ chỉ có ong Chúa là đẻ trứng thôi, không có con ong nào đẻ trứng cả. Trong tổ ong mật chỉ có một con ong Chúa duy nhất thôi. Ngoài ong Chúa ra trong tổ … Tiếp tục đọc

Rượu vang có thật sự tốt cho sức khoẻ ?

  Jessica Brown / BBC Future Chúng ta thường nghe nói rằng thỉnh thoảng uống một ly rượu vang sẽ tốt hơn là không uống chút nào. Thế nhưng nhưng điều đó chưa hẳn đã đúng.     Rượu giết chết hàng triệu người mỗi năm, nhưng con người vẫn uống rượu từ hàng ngàn năm … Tiếp tục đọc

Khoái cùng bánh khoái – Phanxipăng

    Là một trong những món trứ danh của nghệ thuật ẩm thực Huế, bánh khoái luôn cung cấp cho thực khách cảm giác thích thú tuyệt vời. Thường nhật, bánh khoái đã ngon. Tết nhất, bánh khoái càng phù hợp. Vì sao gọi bánh khoái? Tồn tại 2 cách trả lời. Cách thứ … Tiếp tục đọc

Vài điều cần biết về thói quen uống rượu vang tại Pháp

Tuấn Thảo / RFI     Mùa thu tại Pháp là mùa truyền thống của các Hội chợ Rượu vang (Foire aux Vins). Nhân dịp này, người Pháp thường mua rượu không chỉ để uống thường ngày, mà còn để cất giữ rượu thượng hạng trong những năm được mùa. Về điểm này, công ty … Tiếp tục đọc

Ăn trứng lợi hay hại cho sức khỏe?

  Jessica Brown / BBC Future   Nếu có thứ gì đó được coi thực phẩm hoàn hảo thì trứng là một ứng viên. Trứng luôn sẵn có, dễ nấu, rẻ tiền và nhiều protein.     “Trứng là loại thực phẩm có tất cả những thành phần phù hợp để phát triển thành một sinh … Tiếp tục đọc

How to boil the perfect egg

  By J. Kenji López-Alt In his first column for The Times, J. Kenji López-Alt tests his way to the best egg: perfectly peelable and tender throughout.     As a mostly stay-at-home dad responsible for all the meals in our household, I depend on a supply of boiled eggs in the refrigerator — ready to … Tiếp tục đọc

Cá biển, mùi tanh điệu nghệ – Vũ Thế Thành

        Cá mà không tanh thì không phải là cá, nhưng cá chỉ tanh khi bắt đầu chết. Chết càng lâu càng tanh, cho đến khi hóa ươn. Cá biển tanh hơn cá sông. Vì sao? Cá biển có vị  đậm đà hơn cá sông. Vì sao?     Mùi tanh nhưng … Tiếp tục đọc

Ăn chay có thể bị nguy cơ đột quỵ cao hơn – Vegetarians might have higher risk of stroke

          Caroline Parkinson / Phóng viên Sức khỏe, BBC News Một nghiên cứu cho thấy người ăn chay và thuần chay có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn và nguy cơ đột quỵ cao hơn người ăn thịt. Theo nghiên cứu này, thì cứ trong 1000 người ăn chay hoặc thuần … Tiếp tục đọc

Theo bước gạo ‘de’ An Cựu – Trần Đình Hằng

    “Tôm rằn bóc vỏ bỏ đuôi, Gạo de An Cựu mà nuôi mẹ già.” (Ca dao)     Trong dân gian, để nhấn mạnh sự đặc biệt của một thổ sản, người ta thường gắn liền thổ sản đó với một yếu tố “nội”, hay “ngự”. Nhờ đó mà đến nay, mặc dù … Tiếp tục đọc

me Sài Gòn – Xuân Phương

        Sanh ra – Lớn lên, rồi phải xa Saigon. Hỏi lòng dạ nào mà không nhớ, không thương? Thương từ đầu con hẻm thương đi, thương tuốt qua cuối dãy phố, thương chạy băng ngang con đường; Thương từ cơn mưa, thương đến cái nắng; Thương tới giọng nói, thương cả … Tiếp tục đọc

Phở Huế – Quỳnh Chi

      Ở xứ Nhật này Y không thể nào nấu các món ăn Việt Nam giữ đúng hương vị cổ truyền, cho con biết thế nào là hương vị quê hương. Một người bạn Nhật, anh S. chuyên gia về lịch sử Việt Nam, có nhận xét rằng đặc điểm của món ăn … Tiếp tục đọc

Độc đáo cà phê trứng Hà Nội

Thu Hằng / RFI         « Bún chả Obama», phở, bánh cuốn rồi cà phê trứng, có lẽ ẩm thực Hà Nội chưa bao giờ ngừng làm du khách hết ngạc nhiên. Riêng cà phê trứng, có lẽ chỉ Hà Nội mới nổi tiếng với đồ uống độc đáo này. Và nhắc … Tiếp tục đọc

Cà Phê Givral, Cà Phê Seattle – Nguyễn Công Khanh

        Ai nghe thấy tên thành phố Seattle đều ngán về cái mưa dai dẳng, một năm gần sáu tháng trời.  Biểu tượng của Seattle là một người cầm dù.     Nắng ở đây hiếm hoi như hạnh phúc     Anh có về gọi nắng đến cho em…(thơ Trần Mộng Tú) Vậy mà chúng … Tiếp tục đọc

2018 : Người Việt chi hơn 168.000 tỷ đồng tiêu thụ 4,5 tỷ lít bia

          Năm 2018, người Việt đã chi ra hơn 168.000 tỷ đồng (hơn 7,2 tỷ USD) để uống 4,5 tỷ lít bia, rồi sau đó bỏ ra 76.000 tỷ đồng giải quyết hậu quả do bệnh tật hay tai nạn giao thông gây ra bởi rượu bia. Tính ra, số tiền … Tiếp tục đọc

Thư viện