//
archives

Ẩm Thực

This category contains 137 posts

Hard seltzer, thức uống thời thượng của Mỹ du nhập vào Pháp

Tuấn Thảo / RFI Xuất phát từ Hoa Kỳ, ‘‘hard seltzer’’ là thức uống có ga và hương trái cây hoặc có mùi vani, cà phê, với nồng độ cồn khoảng 4,5 độ. Loại thức giải khát này nhắm vào đối tượng khách hàng trẻ tuổi, muốn dùng các thức uống nhẹ hơn bia và … Tiếp tục đọc

5 Fun Facts About Chocolate

In honor of World Chocolate Day, we put together just a few fun facts about chocolate! Grab your favorite chocolate and enjoy!  1. Ever wonder why the book Charlie and the Chocolate Factory doesn’t have the same name as the 1971 film? Well, the film version, Willy Wonka and the Chocolate Factory, was financed by Quaker Oats to promote … Tiếp tục đọc

Nước mắm của riêng tôi – Bruce Weigl

Nguyễn Phan Quế Mai dịch Giáo sư Bruce Weigl được biết đến như một hiện tượng của thi ca Mỹ . Sinh ngày 27-1-1949 tại Lorain , Ohio , ông từng tham chiến ở chiến trường Quảng Trị từ năm 1967 đến 1968 và đã chứng kiến những sự thật kinh hoàng của cuộc chiến tranh … Tiếp tục đọc

Gà quí phái – poulet de Bresse * Lê Văn

Tôi vốn yêu thích rượu vang Pháp, nên rất quen thuộc với hệ thống kiểm soát nhãn hiệu do chính phủ Pháp quy định, theo đó chỉ những thứ rượu nào sản xuất ở những vùng nổi tiếng là làm rượu ngon mới được dùng địa danh của vùng đó, để ghi trên nhãn hiệu, … Tiếp tục đọc

Lượng đường thật sự có trong đồ uống Starbucks khiến bạn bất ngờ

Khi nghĩ đến những đồ ăn gây tăng cân, béo phì hầu hết chúng ta đều nghĩ đến thức ăn nhanh, những món tráng miệng hấp dẫn, đồ chiên rán hay những gói thức ăn nấu sẵn để hâm lại. Thế nhưng chúng ta lại ít khi ngờ tới thói quen uống đồ uống Starbucks … Tiếp tục đọc

Bàn về ‘xí quách’- khuyết danh

Đơn giản xí quách là trư cốt, là xương heo đọc theo âm Quảng Đông. Hồi đầu mới du nhập Việt Nam, xí quách chỉ là xương heo, nhưng sau xương bò, xương gà, xương gì gì nữa cũng được kêu tuốt là xí quách. Xương heo để nấu nước lèo hủ tiếu (phở thì … Tiếp tục đọc

Thịt gà và 5 sự thật khủng khiếp

Những vấn đề về sức khỏe khi ăn thịt gà không hề nhỏ, và có lẽ bạn không thể biết về sự thật khủng khiếp này nếu chưa đọc lời tư vấn dưới đây của các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ. Có bao giờ bạn nhận thấy rằng những con gà mà chúng ta … Tiếp tục đọc

Cá bống trứng mùa nước son – Ngữ Yên

Hết một phần ba đầu tháng mười, mới nhìn thấy con cá bống trứng ở chợ Thái Bình, Q. 1, Sài Gòn 200.000 đồng/kg. Món ruột của phần đông người Việt là hễ bống thì kho tiêu. Bống trứng cũng không ngoài thông lệ đó. Cá bống các loại đi vào đời sống người dân … Tiếp tục đọc

Câu chuyện nem Việt ở Senegal

(Nguồn : VTV4/YouTube)

Nói chơi về trà – Ái Văn

Lần trước , tôi lỡ nói phét là sẽ viết tiếp về trà trong một số tới, để cho đủ trọn bài mà tôi lỡ dại (ôi chẳng có cái dại nào giống cái dại nầy!!) đặt đầu đề là : Một Rượu , Một Trà, Một…, Một….” (may là tôi cà lăm chứ viết … Tiếp tục đọc

Cơm Tàu và quà rong Tàu – Bs Lê Văn Lân

Chúng ta người Việt Nam vẫn thường có dịp ăn cơm Tàu. Nếu như trước đây ngoài Bắc năm thì mười họa rất đặc biệt người ta mới đi ăn “hiệu khách”, ăn “cao lâu”, thì trong Nam chuyện ăn tửu lầu khá thường xuyên hơn qua những tiệc cưới hay những dịp đãi đằng … Tiếp tục đọc

Cháo lòng Sài Gòn – Minh Lê

“Mai cho em thử món ngon đất Sài Gòn!”, chị tôi nói vào ngày đầu tiên tôi vô Sài Gòn học. Sáu giờ sáng hôm sau, tôi nghe lơ mơ tiếng gọi í ới và tiếng chị tôi mở cổng. Sau đó là tiếng gọi lớn của chị tôi: “Dậy xuống ăn sáng nè em.” … Tiếp tục đọc

Những loại thịt bò trong tô phở

Anh hỏi thì em xin thưa: Đó là thịt…!! Một chút thơ làm duyên khởi Ngày nay có gần 3 triệu người Việt Nam sống ngoài quê hương nên gọi là “Dân Việt Nam Hải Ngọai”. Một món nổi tiếng mà họ đã phổ biến khắp nơi theo buớc chân lưu vong của họ là … Tiếp tục đọc

10 foods that you shouldn’t reheat in a microwave

Some 30 years ago, American kitchens received the gift of the microwave and quickly became dependent on it for lightning-fast heating. Younger generations can’t even imagine making oatmeal, hot chocolate, or popcorn without it. And yet so many of us are using the microwave incorrectly for reheated foods. Sure, we know to never zap aluminum … Tiếp tục đọc

Bánh mì Sài Gòn chấm xì dầu Đức – Ngữ Yên

Bánh mì Sài Gòn nổi tiếng ngon nhất là bánh mì lò Trần Quang Khải, Q.1, gần ngã năm Trần Quang Khải, Nguyễn Hữu Cầu, Trần Khát Chân và Nguyễn Phi Khanh. Xì dầu ngon nổi tiếng thế giới là Maggi Würze của Đức. Tôi đã ăn bánh mì Trần Quang Khải chấm xì dầu … Tiếp tục đọc

Gs Huỳnh Chiếu Đẳng nói về an toàn thực phẩm

Ông Huỳnh Chiếu Đẳng, cựu giáo sư bộ môn Lý-Hoá nhiều năm giảng dạy tại Việt Nam, nay đang định cư tại Mỹ. Ông là người thường xuyên nghiên cứu và có nhiều bài viết về đề tài an toàn vệ sinh thực phẩm. Ông Huỳnh Chiếu Đẳng: Chất phụ gia là những chất được người … Tiếp tục đọc

Cơm hến ở Huế – khuyết danh

Người Huế ăn giống như học bài học cuộc đời, phải nếm đủ vị mặn, lạt, chua, cay, ngọt, bùi… không chê vị nào; lại còn tỏ ra thích thú với hai vị mà thiên hạ đều sợ là cay và đắng. Vườn Bắc cũng trồng mướp đắng, chỉ dùng trái chín đỏ độn thịt … Tiếp tục đọc

Vài chuyện bia tứ xứ- Nguyễn Quốc Bảo

Bia nâu và bia đen  Bia nâu có màu sẫm (đôi khi thêm chút màu đen) do mạch nha, rang đậm hơn plus torrifié để tạo ra một loại bia nâu. Bia nâu thường có mùi thơm arôme của cà phê hoặc sôcôla và điều này là do loại mạch nha rang đậm. Tuy nhiên, vị đắng amertume của bia đến từ … Tiếp tục đọc

chuối sứ, chuối già, chuối cau … – Tôn Thất Tuệ

Lần thứ hai tôi đến, cô ấy bảo tôi ngồi chờ cô đi chợ mua chuối về làm chuối chưng cho ăn. Nhà sít ngay chợ Vườn Chuối đường Phan Đình Phùng Saigon. Cô ấy đi, tôi thấy buồn cười, chuối chưng thì có quái gì quí; chuối gần chín chưa ăn được đem hấp … Tiếp tục đọc

Cá bống thệ rim khô – Món ăn dân dã xứ Quảng

Đất xứ Quảng khô cằn sỏi đá, toàn gió và cát trắng nhưng người xứ Quảng chân chất, thật thà, mến khách vô cùng. Đến xứ này, ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn dân dã mang đậm tính đặc trưng của vùng đất và con người nơi đây, một trong những món ăn … Tiếp tục đọc

Thư viện