//
archives

Ẩm Thực

This category contains 104 posts

8 điều thú vị về cà phê không phải ai cũng biết

        Bạn là người sành cà phê nhưng có thể những thông tin bên lề về loại đồ uống đặc biệt này sẽ khiến bạn cảm thấy thú vị. Cùng chuyên mục Kiến Thức Kỹ Năng của Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu về 8 điều thú vị về cà phê nhé! Cà … Tiếp tục đọc

Rượu Prosecco của Ý soán ngôi Champagne Pháp

        Theo truyền thống, mùa thu là mùa hái nho ở Pháp. Ngành sản xuất rượu vang đã tuyển dụng thêm nhiều nhân viên để chuẩn bị cho kịp vụ mùa thu hoạch. Nhưng nhiều nhà sản xuất năm nay đang ở trong tâm trạng nửa vui nửa buồn. Vui là vì … Tiếp tục đọc

Ăn thuần chay có tốt cho sức khỏe?

Jessica Brown / BBC Future         Số người cắt giảm thịt và sữa trong khẩu phần ăn, hoặc bỏ hẳn những món này khỏi chế độ ăn uống, đang ngày càng tăng trong thập niên vừa qua. Chẳng hạn, số người chuyển qua ăn thuần chay ở Anh Quốc đã tăng gấp bốn … Tiếp tục đọc

Giấm nuốt, món ngon xứ Huế

      “Nghe đến tên Nuốc, nếu không phải là người Huế, chắc hẳn ai cũng có một chút tò mò về món ăn này. Nuốc là loại động vật nhuyễn thể, không xương. Ở dưới nước, chúng trong suốt.Vớt ra khỏi nước, chúng đổi sang màu trắng sữa, phớt xanh da trời hay hồng … Tiếp tục đọc

Xôi trong ký ức * Vũ Thế Thành

      Nấu xôi coi vậy chứ không dễ, cả một nghệ thuật nhà nghề đấy. Tôi nói điều này với tư cách là con bà…bán xôi. Mẹ tôi bán xôi từ những năm cuối thập niên 50. Quanh năm suốt tháng tôi nhìn thấy đồ nghề lỉnh của bà. Nồi nấu cao cỡ … Tiếp tục đọc

Cà phê Sài Gòn xưa – Tâm Triều

      Hồi xửa hồi xưa … có một Sài gòn người ta gọi cà phê là “cà phe”, đi uống cà phê là đi uống “cà phe” với giọng điệu rất là ngộ nghĩnh. Tiếng Tây gọi cà phê là Café, tiếng Anh là Coffee nhưng mấy xì thẩu Chợ Lớn thì gọi … Tiếp tục đọc

Cơm Tấm : Món Chánh Gốc Sài Gòn – Trần Tiến Dũng

      Người đầu tiên nói với tôi về cơm tấm Sài Gòn là cha tôi, lúc đó ông đang là lính VNCH đóng ở một kho quân nhu thuộc khu nhà thờ Xóm Thuốc – Gò Vấp. Từ đó, mỗi lần ông về quê nghỉ phép tôi đều mon men hỏi thêm về … Tiếp tục đọc

Những điều bạn chưa biết về bia

          Đi trong một đường hầm xe lửa nhớp nháp vào sau đó đến một cơ sở công nghiệp nhỏ nằm ở đông nam London, bạn đã đến một cơ sở sản xuất bia đặc trưng của Anh quốc. Nhà máy bia Kernel hoạt động được hơn 5 năm và loại … Tiếp tục đọc

Tản mạn về bia – Bs Nguyễn Ý Đức

      Lại một tình cờ đã đưa tới sự khám phá ra cách chế biến món nước “Tinh Thần”, uống cho tới tận cùng say xỉn này. Truyền thuyết kể lại là cách đây trên mươi ngàn năm, một cô bé đang ăn miếng bánh mì khô uống với ly nước lạnh, thì … Tiếp tục đọc

Cách pha cà phê, cơn đau tim và tuổi thọ

    Nghiên cứu mới cho thấy cách pha cà phê có liên hệ với các cơn đau tim và tuổi thọ. Bạn có theo một trường phái pha cà phê nào cụ thể không?…     Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tim mạch Dự phòng châu Âu, nguy cơ … Tiếp tục đọc

Hạn sử dụng trứng tươi và cách phân biệt trứng hỏng

      Trứng tươi có hạn sử dụng từ 2 tiếng đến 1 năm, tùy thuộc vào nơi bạn mua và cách bảo quản. Trứng mua ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản có thể tươi nguyên hàng tuần trong tủ lạnh. Nếu bạn cho lòng đỏ và lòng trắng lên tủ … Tiếp tục đọc

Thực phẩm nào nên & không nên để tủ lạnh

  Cao Nguyên Lộc tổng hợp theo bài viết “From Ketchup to Pineapples : The Food That Should Never Be Kept in a Fridge,” của Nell Frizzell, đăng trên nhật báo The Guardian của nước Anh, và bài “Are you storing your condiments correctly ?” của Martha Roberts, đăng trên trang mạng có tên với … Tiếp tục đọc

Cơm Âm Phủ ở Huế (xưa và nay) * Bs Lê Văn Lân

        Gần 50 năm xa cách, khi về lại Huế, một trong những chỗ mà tôi muốn thăm nhất là Quán Cơm Âm Phủ, một quán cơm nghèo mở ở vùng Đất Mới,nơi nổi danh một thời có Sân Vận Động Tự Do và có “xóm đĩ.” Tôi thăm lại nó không … Tiếp tục đọc

Người Việt sai lầm khi ‘rời xa’ mỡ lợn

        Trong những thức quà, sản vật thân thương gắn bó với cái Tết của người Việt Nam tự bao đời nay, “thịt mỡ” được xếp ngay hàng đầu. Thịt mỡ chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, bùi béo, còn mỡ lợn nói riêng cũng từng là nguyên liệu không … Tiếp tục đọc

Tết xưa – Người Phương Nam

        Hôm nay đã là ngày rằm tháng chạp âm lịch, con trăng này là con trăng cuối cùng trong năm, chỉ còn nửa tháng nữa thôi là năm hết Tết đến.  Giờ này nơi quê nhà, chắc hẳn thiên hạ đang tưng bừng sắm sửa chuẩn bị đón năm mới trong … Tiếp tục đọc

Huyền thoại về muối * Bs Hồ Ngọc Minh

    Có một lần nọ, ăn sáng chung ở bệnh viện với một ông bác sĩ người Mỹ chuyên về bệnh tim mạch, khi thấy tôi rắc muối lên những múi bưởi, ông ta trố mắt: “Anh không sợ bị cao huyết áp ư?” Nhìn ánh mắt của người đồng nghiệp, tôi nghĩ lý … Tiếp tục đọc

Mít – hương vị từ huyền thoại

    Trong lần hội thảo hồi tháng 8.2008 ở Nha Trang, nhân nói về vai trò của doanh nghiệp đối với trái cây Việt Nam, Ts Nguyễn Lân Dũng có một ví dụ rất hóm về trái mít và đu đủ. Ông bảo sở dĩ trái đu đủ trồng ở Việt Nam sản lượng … Tiếp tục đọc

Cơm hến * Trần Kiêm Đoàn

      Cái thuở ban đầu “cơm hến” nớ!… Cơm Hến Huế cũng giống như tình cảm của người con gái Huế: Chắt chiu mà hào sảng, đơn giản mà thâm trầm. Làm người Huế là một cái “nghiệp” vì nói như mấy o nữ sinh trường Đồng Khánh – những nàng tiên áo … Tiếp tục đọc

Rủi ro ung thư : 1 chai rượu vang = 5-10 điếu thuốc

    Nhiều người ngưỡng mộ văn hóa rượu vang cùng với biết bao tinh tế ẩn chứa trong đó, và đa phần người ta đều cho rằng: Rượu vang (đỏ) tốt cho sức khỏe nếu mỗi ngày dùng một ly. Tuy nhiên các chuyên gia về ung thư lại lắc đầu quầy quậy, bởi … Tiếp tục đọc

Giàn hoa thiên lý trên đất Mỹ – Bs Lê Văn Lân

      “Quê Hương” trên khách địa Người  Việt mình, trên bước đường lưu lạc tỵ nạn tha hương, có cái điểm đặc thù mà ít dân tộc khác giống, ấy là “mang quê hương của mình ra đất khách”. Hoa thiên lý chính là một trong những góc kín quê hương mà dân … Tiếp tục đọc

Thư viện