//
archives

Ẩm Thực

This category contains 24 posts

Khám phá bị ẩn của chocolate

  BS Nguyễn Văn Thông (Tổng hợp từ ça m’intéresse và Sciences & Avenir, 4/2013)   Điều kỳ diệu nào đã khiến cho những hạt đắng ẩn chứa trong một loại trái cây không có gì nổi bật lại có thể tạo ra một thứ thức ăn cuốn hút con người ? chúng ta thử … Tiếp tục đọc

Cá mắm xứ Huế – BS Lê Văn Lân

  Cá mắm xứ Huế – Một kho tàng thi tứ mặn mòi     Viết về Cá và Mắm xứ Huế, tôi dựa vào ít ỏi vài tài liệu trong tay tuy không đầy đủ nhưng tôi hy vọng nêu lên phần nào một trong những nét đặc trưng ẩm thực của người dân … Tiếp tục đọc

Bún bò Huế chẳng còn như xưa – Lê Duy Đoàn

    Hoàng Hạc Lâu là bài thơ nổi tiếng của Thôi Hiệu (崔顥), một nhà thơ thời nhà Đường. Tương truyền rằng, Lý Bạch khi đến Hoàng Hạc Lâu định làm thơ, đã thấy thơ Thôi Hiệu đề trên vách, đọc xong, vứt bút, ngửa mặt than rằng: Nhãn tiền hữu cảnh đạo bất đắc Thôi Hiệu đề thi tại thượng đầu… Dịch nghĩa: … Tiếp tục đọc

Rượu rosé chinh phục giới sành điệu

  (Bài viết của Tuấn Thảo/RFI)   Một chai rosé (rượu hồng) tám năm tuổi trên thực đơn của các nhà hàng ba sao ? Cách đây 20 năm, điều này rất khó thể nào xẩy ra, nhưng giờ đây lại trở thành hiện thực. Trong vòng hai thập niên qua, các nhà sản xuất … Tiếp tục đọc

Màu sắc trong món ăn Huế – Hoàng Thị Như Huy

    Bạn đã từng được ăn bao bữa cơm, bữa tiệc ở các vùng miền của nước ta? Bạn đã được ăn bao bữa tiệc quốc tế trong và ngòai nước? Bạn nghĩ gì về màu sắc của bàn tiệc mâm cỗ? Giả sử các mâm cỗ của ta chỉ tòan màu đen và … Tiếp tục đọc

Cơm hến ở Huế – Quận Chúa

      Người Huế ăn giống như học bài học cuộc đời, phải nếm đủ vị mặn, lạt, chua, cay, ngọt, bùi… không chê vị nào; lại còn tỏ ra thích thú với hai vị mà thiên hạ đều sợ là cay và đắng. Vườn Bắc cũng trồng mướp đắng, chỉ dùng trái chín … Tiếp tục đọc

RƯỢU CHÁT NGON, RƯỢU CHÁT ĐẮC TIỀN, RƯỢU CHÁT RẺ TIỀN

    (LocDP nhận được bài viết này, không ghi nguồn, từ bạn bè qua email, thấy hay hay nên giới thiệu với độc giả của TTNH)   Kết quả công bố của cuộc thi rượu chát quốc tế ” Sydney International Wine Competition” tuần qua (26/11/2014) đã khiến cho cả giám khảo cũng phải … Tiếp tục đọc

Các món ăn từ trái vả – đặc sản ẩm thực của cố đô Huế

  (LocDP sưu tầm) Các món ăn chế biến từ trái vả đã dần khẳng định được thương hiệu đối với người dân Huế và nhiều du khách.     Quả vả khi còn non có vỏ màu xanh, lông mịn. Bên trong quả có lớp cơm màu trắng – đó là phần được dùng … Tiếp tục đọc

Bún hến Huế “nóng” trên tạp chí Viet Nam Sketch – Nhật Bản

  (Góp nhặt của LocDP) Món bún hến Huế được nhiều du khách Nhật thích thú tìm đọc sau khi số báo đặc biệt tháng 7-2016 của tạp chí Vietnam Sketch đăng bài của nhà báo Kimura Yuta về món ăn dạng sợi của Việt Nam.     Bài báo mở đầu bằng câu chuyện … Tiếp tục đọc

Thiên hạ sự ngày 6 tháng bảy, 2015

Mỗi Ngày Một Hình Ảnh Hôm qua vừa làm xong cho báo NV bản tin vùng Champagne và Bourgogne được Cơ Quan Văn Hóa Liên Hiệp Quốc (UNESCO) đưa vào danh sách di sản văn hóa thế giới; sáng nay nghe đài RFI thấy nói chi tiết hơn nên trích lại gửi các bạn cùng chia sẻ … Tiếp tục đọc

Thịt bò Kobe, một lừa đảo thực phẩm rộng lớn – Triệu Phong

. (Từng đăng trên báo Người Việt vào Tháng Tư 2012) “Qua bàn tay tài hoa của đầu bếp Lẩu Triều Nhật – Asahi Hot Pot, thịt bò Kobe, món thịt bò nổi tiếng thế giới, sẽ trở thành những món ăn mang hương vị đặc biệt… Tại nhà hàng Asahi Hot Pot, 76 Triệu … Tiếp tục đọc

Tiệc Giáng Sinh 2014 – Fête de Noël – Minh Nguyệt

  Thật ra không biết đối với các bạn có thể gọi là tiệc Giáng Sinh không nữa vì tiệc được làm quá sớm , gia đình Ng đã mừng tiệc từ thứ bảy tuần trước ( ngày 13 tháng 12 ), với tụi Ng thì đây là buổi tiệc gia đình , gồm gia … Tiếp tục đọc

‘Hội nghị Red Wine Toronto 2020’ của Hòa Ga

Mua 14 chai rượu rồi các bác . Từ năm 2000 trở xuống. Sẽ để dành thêm từ 5 năm nữa – bắt đầu từ ngày tui về hưu 2020 là có thể mở hội nghị bất cứ khi nào . Tui sẽ đóng thùng gói kín lại và để trên sàn Đá – đầu … Tiếp tục đọc

Trời lạnh cầm li mulled wine đứng cửa sổ nhìn trời rơi tuyết, mà nhâm nhi thì cũng được … nhiều trống canh

  LC Hoằng: Cuối tuần nay bên này là mùa Advent tuần thứ nhì. Advent từ tiếng latinh adventus domini (coming of the Lord) là bốn cuối tuần trước Giáng sinh, hình như VN gọi là Mùa vọng (không biết có đúng không?). Là thời gian sửa soạn cho lễ Giáng sinh, lễ quan trọng … Tiếp tục đọc

Oktoberfest 2014 – Lê Cảnh Hoằng

  Hôm qua ở thành phố Munic (Bavaria) bắt đầu Oktoberfest. Khởi đầu là một lễ hội dân gian kéo dài hai tuần, từ lâu đã trở thành một bàn nhậu của thế giới. Cách đây khá lâu mình có viết một bài về lễ hội này. Nay update lại gởi bà con đọc cho … Tiếp tục đọc

Truyền Thuyết Về Trà

(Nguyễn Văn Hòa sưu tầm)   Truyền Thuyết Về Trà   Vua Thần Nông là ông tổ của ngành nông nghiệp và y học Trung Hoa. Trong một lần lên núi hái thuốc, Vua ngồi nghỉ dưới một gốc cây và uống nước. Tình cờ lá trên cây rụng xuống đúng vào chén nước nóng, một lúc … Tiếp tục đọc

“Thực phổ bách thiên”: Thơ dạy nấu ăn đặc sắc ở Cố đô

(Góp nhặt từ bài viết của Ngô Minh Thuyên, Báo Đà Nẵng cuối tuần) Lâu nay, Huế được mệnh danh là miền đất của thi ca, đồng thời là vùng văn hóa ẩm thực lớn của cả nước. Sinh ra và trưởng thành trong môi trường đặc trưng thi vị ấy, rất nhiều phụ nữ Huế … Tiếp tục đọc

Chuyện khảo về Huế: Bún Bò (Kỳ 2: Bún Bò Huế) – Trần Kiêm Đoàn

(Góp nhặt từ NetCoDo) Ngoài cơm và khoai sắn, có thể nói rằng, bún nói chung là món ăn truyền thống được phổ biến rộng rãi nhất đối với người Việt Nam ở trong nước cũng như khắp năm châu. Các loại bún truyền thống miền Bắc thì có bún riêu, bún thang, bún mộc, … Tiếp tục đọc

Chuyện khảo về Huế: Bún Bò (Kỳ 1: Bà Bún) – Trần Kiêm Đoàn

(Góp nhặt từ NetCodo) Bún không phải chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống của Huế, nhưng đối với người Huế, bún còn là một phần lối sống “Kiểu Huế”. Kiểu Huế là nghèo mà vẫn sang, vui rộn rã mà vẫn man mác buồn, ngoài mặt phẳng lặng mà trong lòng dậy … Tiếp tục đọc

Tiệc tại nhà hàng ” Le Grenier à Sel ” ở Montluçon, Pháp

Hôm chủ nhật 31 tháng 8 vừa rồi tụi Ng đi dự tiệc Sinh Nhật 80 tuổi người dì của ông xã Ng ở thành phố Montluçon , cách thành phố Bourges của tụi Ng chừng 100 cây số. Tiệc được đặt ở nhà hàng có tên là ” Le Grenier à Sel ” , … Tiếp tục đọc