//
archives

Ẩm Thực

This category contains 110 posts

Trà tàu

Uống trà tàu vốn dĩ phổ thông thời trước, đến nay đã trở thành hiếm hoi trong xã hội Việt Nam. Thanh niên ngày nay chỉ mường tượng được cái hình ảnh đó qua những truyện ngắn của Nguyễn Tuân trong Vang bóng một thời (Những chiếc ấm đất, Chén trà trong sương sớm). Sách … Tiếp tục đọc

Cà phê ơi! Cà phê ơi! * Trần Mộng Tú

Từ một thời xa xăm nào đó cà phê được một vài tu sĩ công giáo người Pháp mang vào Việt Nam trồng trong sân nhà thờ ở những vùng Hà Nam, Quảng Bình, Kontum, sau đó các chủ đồn điền Pháp trồng ở Phủ Quỳ – Nghệ An rồi tới Đắc Lắc và Lâm … Tiếp tục đọc

Mẹo hay để hơi thở hết mùi tỏi khó chịu

Veronique Greenwood / BBC Future Cách tốt nhất để khử mùi tỏi hoàn toàn không rõ ràng, và cần một chút khéo léo để điều chỉnh các phản ứng hóa học trong cơ thể chúng ta. Mùi tỏi, như những người ghiền bánh mì tỏi biết rõ, đeo bám dai dẳng một cách đáng kinh … Tiếp tục đọc

Tổng thống Trump ăn món giống bánh mì Việt Nam

Bức ảnh Tổng thống Mỹ Donald Trump chia sẻ khiến nhiều người hiểu nhầm ông đang ăn món bánh mì truyền thống của Việt Nam. Ngày 16/9, ông Trump đăng tải hình ảnh của mình với ổ bánh mì kẹp trên bàn cùng chú thích: “Thật tuyệt khi được quay lại Philadelphia. Cảm ơn Pennsylvania, mong sớm … Tiếp tục đọc

Dùng lò vi sóng an toàn hay có hại cho sức khỏe?

Jessica Brown / BBC Future           Mặc dù đã là một thiết bị nhà bếp quen thuộc trong nhiều thập niên, nhưng ít có vật dụng gia đình nào gây tranh cãi hơn lò vi sóng (microwave oven). Nó được ca ngợi như cứu tinh cho những ai không có thời … Tiếp tục đọc

Nyotaimori, cái đĩa thân thể – Trần Mộng Tú

        Bất cứ có một cơ hội nào, một sự kiện nào xẩy ra trên thế giới, người Nhật và văn hóa Nhật hầu như luôn được mang ra làm tấm gương tốt đẹp cho cả thiên hạ soi chung. Từ phương cách giáo dục, tinh thần kỷ luật, đức hy sinh, … Tiếp tục đọc

8 điều thú vị về cà phê không phải ai cũng biết

        Bạn là người sành cà phê nhưng có thể những thông tin bên lề về loại đồ uống đặc biệt này sẽ khiến bạn cảm thấy thú vị. Cùng chuyên mục Kiến Thức Kỹ Năng của Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu về 8 điều thú vị về cà phê nhé! Cà … Tiếp tục đọc

Rượu Prosecco của Ý soán ngôi Champagne Pháp

        Theo truyền thống, mùa thu là mùa hái nho ở Pháp. Ngành sản xuất rượu vang đã tuyển dụng thêm nhiều nhân viên để chuẩn bị cho kịp vụ mùa thu hoạch. Nhưng nhiều nhà sản xuất năm nay đang ở trong tâm trạng nửa vui nửa buồn. Vui là vì … Tiếp tục đọc

Ăn thuần chay có tốt cho sức khỏe?

Jessica Brown / BBC Future         Số người cắt giảm thịt và sữa trong khẩu phần ăn, hoặc bỏ hẳn những món này khỏi chế độ ăn uống, đang ngày càng tăng trong thập niên vừa qua. Chẳng hạn, số người chuyển qua ăn thuần chay ở Anh Quốc đã tăng gấp bốn … Tiếp tục đọc

Giấm nuốt, món ngon xứ Huế

      “Nghe đến tên Nuốc, nếu không phải là người Huế, chắc hẳn ai cũng có một chút tò mò về món ăn này. Nuốc là loại động vật nhuyễn thể, không xương. Ở dưới nước, chúng trong suốt.Vớt ra khỏi nước, chúng đổi sang màu trắng sữa, phớt xanh da trời hay hồng … Tiếp tục đọc

Xôi trong ký ức * Vũ Thế Thành

      Nấu xôi coi vậy chứ không dễ, cả một nghệ thuật nhà nghề đấy. Tôi nói điều này với tư cách là con bà…bán xôi. Mẹ tôi bán xôi từ những năm cuối thập niên 50. Quanh năm suốt tháng tôi nhìn thấy đồ nghề lỉnh của bà. Nồi nấu cao cỡ … Tiếp tục đọc

Cà phê Sài Gòn xưa – Tâm Triều

      Hồi xửa hồi xưa … có một Sài gòn người ta gọi cà phê là “cà phe”, đi uống cà phê là đi uống “cà phe” với giọng điệu rất là ngộ nghĩnh. Tiếng Tây gọi cà phê là Café, tiếng Anh là Coffee nhưng mấy xì thẩu Chợ Lớn thì gọi … Tiếp tục đọc

Cơm Tấm : Món Chánh Gốc Sài Gòn – Trần Tiến Dũng

      Người đầu tiên nói với tôi về cơm tấm Sài Gòn là cha tôi, lúc đó ông đang là lính VNCH đóng ở một kho quân nhu thuộc khu nhà thờ Xóm Thuốc – Gò Vấp. Từ đó, mỗi lần ông về quê nghỉ phép tôi đều mon men hỏi thêm về … Tiếp tục đọc

Những điều bạn chưa biết về bia

          Đi trong một đường hầm xe lửa nhớp nháp vào sau đó đến một cơ sở công nghiệp nhỏ nằm ở đông nam London, bạn đã đến một cơ sở sản xuất bia đặc trưng của Anh quốc. Nhà máy bia Kernel hoạt động được hơn 5 năm và loại … Tiếp tục đọc

Tản mạn về bia – Bs Nguyễn Ý Đức

      Lại một tình cờ đã đưa tới sự khám phá ra cách chế biến món nước “Tinh Thần”, uống cho tới tận cùng say xỉn này. Truyền thuyết kể lại là cách đây trên mươi ngàn năm, một cô bé đang ăn miếng bánh mì khô uống với ly nước lạnh, thì … Tiếp tục đọc

Cách pha cà phê, cơn đau tim và tuổi thọ

    Nghiên cứu mới cho thấy cách pha cà phê có liên hệ với các cơn đau tim và tuổi thọ. Bạn có theo một trường phái pha cà phê nào cụ thể không?…     Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tim mạch Dự phòng châu Âu, nguy cơ … Tiếp tục đọc

Hạn sử dụng trứng tươi và cách phân biệt trứng hỏng

      Trứng tươi có hạn sử dụng từ 2 tiếng đến 1 năm, tùy thuộc vào nơi bạn mua và cách bảo quản. Trứng mua ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản có thể tươi nguyên hàng tuần trong tủ lạnh. Nếu bạn cho lòng đỏ và lòng trắng lên tủ … Tiếp tục đọc

Thực phẩm nào nên & không nên để tủ lạnh

  Cao Nguyên Lộc tổng hợp theo bài viết “From Ketchup to Pineapples : The Food That Should Never Be Kept in a Fridge,” của Nell Frizzell, đăng trên nhật báo The Guardian của nước Anh, và bài “Are you storing your condiments correctly ?” của Martha Roberts, đăng trên trang mạng có tên với … Tiếp tục đọc

Cơm Âm Phủ ở Huế (xưa và nay) * Bs Lê Văn Lân

        Gần 50 năm xa cách, khi về lại Huế, một trong những chỗ mà tôi muốn thăm nhất là Quán Cơm Âm Phủ, một quán cơm nghèo mở ở vùng Đất Mới,nơi nổi danh một thời có Sân Vận Động Tự Do và có “xóm đĩ.” Tôi thăm lại nó không … Tiếp tục đọc

Người Việt sai lầm khi ‘rời xa’ mỡ lợn

        Trong những thức quà, sản vật thân thương gắn bó với cái Tết của người Việt Nam tự bao đời nay, “thịt mỡ” được xếp ngay hàng đầu. Thịt mỡ chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, bùi béo, còn mỡ lợn nói riêng cũng từng là nguyên liệu không … Tiếp tục đọc

Thư viện